准备食材：面条250克、鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、绿豆芽250克、花生200克、食盐适量、香油少许、蒜泥适量、香菜适量、白砂糖少许、陈醋少许
步骤1、把黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎，绿豆芽洗净，将蔬菜都烫熟备用。
步骤2、在碗/碟底摆放好蔬菜。
步骤3、鸡胸肉煮熟后取出，用刀背拍松，用手撕成鸡丝。用蒸锅烧一大锅开水，水沸后放入面条蒸4分钟，然后把面条在下面的水中煮一分钟后，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下。上面放凉面，再铺鸡丝。
步骤4、淋上稀释过的芝麻酱，再加上少许糖、盐、陈醋、蒜香辣等各种调味料调匀，再撒下香菜碎和花生米即可。
麻辣凉面
麻辣凉面，数四川的地道。各种蔬菜混合在一起，再淋上麻辣酱、辣椒油，味道简直好哭了，吃了一碗还想再来一碗，是夏季里的一道清凉美食。
准备食材：鲜面条、黄瓜、萝卜、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、米醋
步骤1、准备好辣椒油，可以自制或者购买现成的。
步骤2、鲜面条煮熟过冰水备用。
步骤3、黄瓜萝卜切丝，鸡蛋摊蛋饼后也切丝备用。
步骤4、芝麻酱，花生酱，辣椒油，加上酱油，米醋，姜蒜末，盐和糖根据自己口味放，一起混合调成麻酱汁儿。
步骤5、把麻酱汁和面条蔬菜丝拌匀，撒上点白芝麻，香辣爽口，开吃。
-这样吃凉面，美味又健康-
☑面条一定要先烫熟，再用冷的开水焯一下，一定要隔绝生水，谨防闹肚子哦。刀、板要生熟分开，每次用完后都要刷洗干净，并用开水烫过，悬挂晾干，方便下次使用；凡是生食的蔬菜一定要彻底清洗、浸泡，并要沥干水分。