玉竹的功效与作用
沙参的食用方法的有很多种，比如：焖：沙参淮山浸滑鸡；煲：沙参玉竹瘦肉汤；煮：银耳沙参饮。具体为你介绍常见沙参的食用方法。
一、沙参淮山浸滑鸡
材料：母鸡1000克、沙参适量、干枣适量、山药适量、枸杞适量、食盐适量、姜适量、料酒少许、淀粉适量、白糖少许。
1、材料的处理：将所有药材和母鸡洗净，然后将母鸡斩成小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟。
2、药材先入锅：把洗净的药材放入煲内，如：沙参、红枣、干淮山。加适量清水转小火煲半小时，最后再放枸杞子。
3、鸡肉后入锅：转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖，大火煮2分钟，关火焖约5分钟。
4.上锅准备：加适量盐调味即可。
二、沙参玉竹瘦肉汤
材料：瘦肉500克、沙参30克、玉竹30克、百合30克、蜜枣15克、食盐适量、水适量
1、材料处理：将瘦肉洗净，切成块；沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净。
2、冲净沥干：把瘦肉放进锅里，添加冷水煮开，然后捞出冲净沥干。
3、准备煲汤：汤锅内加水，将所有汤料和材料投进去，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢慢煲。
4、上锅准备：煲1、5-2个小时，加盐调味即可。
三、银耳沙参饮
材料：银耳30克、沙参20克、枸杞10克、冰糖50克、水1000克
1、材料处理：先将银耳用水浸泡1个小时，其间换一至两次水，将浸泡好的银耳去掉黄色的蒂部，用剪刀剪碎。然后将沙参洗干净并掰成小段。
2、入锅准备：将处理好的银耳、沙参放锅内，并放入清水。
3、烧开慢煮：开大火烧开，烧开后改小火慢慢煮30-60分钟。
4、上锅准备：加入枸杞子和冰糖，再煮5分钟即可。
麦冬的功效与作用及禁忌
麦冬和什么一起泡最好
1.麦冬搭配枸杞
麦冬其实可以和很多的食材或者药材一起冲泡，效果都非常的好，但日常中我们多数会和枸杞一起泡水喝，这是因为枸杞子味甘、性平，两者搭配在滋阴补血，益精明目的作用上效果更佳，除此之外对治疗肝肾阴虚或精血不足、头昏、目眩腰膝酸软、阳痿早泄、遗精、白带过多及糖尿病等病症上疗效也是非常显着的。
2.麦冬搭配玉竹、沙参、银花
除此之外，我们还会用麦冬与玉竹、沙参、银花一起泡水用来治疗阴虚感冒，麦冬的清热解毒的功效加上银花的清热解表的作用效果会达到最佳状态，但是此种药方并不适合喉中有痰的患者；
3、麦冬搭配生地、沙参、玉竹
而麦冬加上生地、沙参、玉竹泡水喝的话，还可治疗干咳少痰、口燥咽干、午后潮热、盗汗，甚则痰中带血的疾病。所以麦冬又被称之为“百搭药膳王”。
麦冬的功效与作用
益胃生津
善治胃阴不足，舌干口渴，纳呆不饥等证。此外，还可用治阴虚肠燥，大便秘结者。
便秘是现代社会很多人都有的问题，但是多数人的情况不太严重，所以没有引起重视。其实便秘的危害非常大，如果你有便秘的情况一定要谨慎起来，比较就可以日常补充麦冬，防止便秘导致体内毒素过多，影响到整个人的体质。
清心除烦
适于内热扰心之证，温病邪热入营，身热夜甚，烦躁不安等症。还适合热伤气阴，心烦口渴，汗出体倦者。心阴不足，心烦不眠，舌红少苔者。
养阴润肺
这是麦冬最最知名的一个功效，很多人觉得麦冬和川贝是很类似的东西，确实从养阴润肺角度来说是功效相同的。特别是现在刚刚入秋，很多人都会感觉到比较干燥，这就是肺在燥热。如果能在秋天注意补充麦冬，那么就能很好的滋养到我们的肺部。
冬麦中含有的营养元素可以很好的帮助治疗咳嗽，单独使用麦冬的效果还不是很明显，建议可以喝沙参以及川贝配合起来。坚持每天喝，一般五天到七天的时候就会看到效果，如果你觉得中药的味道比较难喝，可以在喝完之后吃一粒冰糖来缓解。
改善心绞痛
麦冬泡水喝同时配合其他的一些药材来进行服用的话，就能够显着的提高人体的耐氧性，帮助我们改善心绞痛的病症。
治疗糖尿病
用芦根30克，麦冬15克，知母12克。先用小火煎煮30分钟，滤出煎液，药渣再加水500毫升，大火煮开后改为小火煎煮20分钟，去渣取汁，将两次煎出的药汁混合，每日1剂。用于糖尿病患者口渴咽干、多饮、心烦不宁，或见低热，舌红，脉细数。
麦冬的副作用及禁忌
1、麦冬临床使用安全性好，动物亚急性毒性实验证明该药毒性很小。
2、有报道服用麦冬引起过敏表现为恶心、呕吐、心慌、烦躁、全身红斑、瘙痒。
3、麦冬性寒质润，滋阴润燥作用较好，适用于有阴虚内热、干咳津亏之象的病证，不宜用于脾虚运化失职引起的水湿、寒湿、痰浊及气虚明显的病证。临床将麦冬当作补品补益虚损应注意辨证，用之不当会生湿生痰，出现痰多口淡、胃口欠佳等不良反应。
4、麦冬煎剂有镇静作用。麦冬亦能加强氯丙嗪的镇静作用，增强戊巴比妥钠的催眠作用，拮抗咖啡因的兴奋作用，能推迟回苏灵引起的抽搐，强直性惊厥及死亡发生的时间，但不能使动物免于死亡。
5、对心肌有收缩振幅的作用。豚鼠离体心脏灌流法表明，麦冬总皂甙及总氨基酸小剂量均可使心肌收缩力增强，冠脉流量增加，大剂量则抑制心肌，减少冠脉流量，但两者对心率无影响。
6、麦冬会增加脾脏的重量。取ICR小鼠分别腹腔注射麦冬多糖、人参总皂甙，对照用等量生理盐水，连续给药7天后放血处死动物，称体重及胸腺、脾脏重量，计算胸腺指数和脾指数。结果麦冬多糖可极显着增加小鼠的脾脏重量。
7、麦冬茶喝多了，会造成脾胃虚寒。麦冬可以延长果蝇寿命，提示有延缓衰老趋势，但是不要因为这样而认为麦冬产品，食用越多越好，其实，产品都是具有两面性的。游泳试验表明麦冬所含皂甙、多糖、氨基酸等有明显抗疲劳作用，麦冬性寒，如因脾胃虚寒，而见有腹泻便搪，舌苔白腻，消化不良者，均不宜应用。而儿童正属于消化系统不完全的群体，所以我不建议喝，个人建议小儿便秘可以煮白萝卜水喝，有比较好的效果。