4、台式月饼：以酥皮制成，所以好吃的台式月饼就必须做到皮酥、但却不油腻。内馅部分，台式月饼吃起来口感较为松软爽口，但相较之下，湿润感就较不及广式月饼。
5、滇式月饼：馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味
6、潮式月饼：重油重糖，口感柔软滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻
7、徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱
8、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家，以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
9、法式月饼：把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。
三、按口味划分：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
四、按月饼的表皮划分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；
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