通常鸡爪用来腌制是比较好吃的，其中一种腌制方法即秘制柠檬泡鸡爪，那么秘制柠檬泡鸡爪的做法是什么呢？
先把鸡爪洗干净，用剪刀去掉指甲，鸡脚对半。烧水放老姜外放两个八角，一块桂皮，香叶煮在放点盐好入味，水开丢鸡爪。煮10分钟，起锅。放入凉水浸泡，在凉冷待用。把之前准备的调料倒入盆中，还有百香果搅拌一会，放入凉过的鸡爪。进行搅拌，去掉柠檬仔，一头一尾去掉不要，基本上是皮，泡久了会苦，取中间几片就可以了。
或者将鸡爪洗净，再用剪刀剪去鸡爪的指甲。再把鸡爪放在案板上，剁成小块。锅中放入清水，放入鸡爪，姜片，倒入料酒，大火把水煮开，煮10—15分钟即可。把煮好的鸡爪捞出，过一下凉水，再控干水分放在一边备用。把柠檬洗净切成薄片，大蒜切片，青红辣椒切片，香菜切末备用。开始来调一个料汁，碗中倒入生抽，白醋，白糖，盐，凉白开水搅拌均匀。把料汁调好之后，倒入所有的配料，搅拌均匀，再放入鸡爪，腌五个小时以上就可以开吃啦。
柠檬酸辣鸡爪的做法和配料窍门
众所周知，柠檬属于一种非常美味的水果，也可以切成片泡水喝，对人体非常有益。柠檬也可以入菜，制作成为柠檬口味的食物。而鸡爪作为餐桌上比较常见的美食之一，可以与非常多的食材搭配起来。如果将鸡爪与柠檬搭配，就可以制作成非常好吃的柠檬酸啦鸡爪哦!
鸡爪200ml柠檬足够多胡萝卜丝少量洋葱少量西芹少量大葱少量姜2片料酒1勺味精1勺盐适量辣椒7个
做法步骤
1、鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水!
2、冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。