胰腺炎有分急性和慢性，急性胰腺炎多为突发症状，一般都是由剧烈的腹部疼痛开始，然后到肩背部再而就是腰腹部。如果是水肿型胰腺炎则为持续性的腹部疼痛；如果是出血性胰腺炎则腹痛会十分激烈，会有休克的情况出现。胰腺炎最常见的表现就是恶心呕吐，这是胰腺炎的特征。呕吐后腹部的疼痛感不会消失。出血性胰腺炎会伴有发烧的情况。有的急性胰腺炎患者发病非常突然，发病前没有任何的症状出现。
慢性胰腺炎一般没有明显的特征，但也有的患者会有很明显的临床症状。一般的患者都会有腹部疼痛的表现，疼痛程度不尽相同，而且会几个月或者几年发作一次，一般都是持续性的疼痛。病人坐位或前倾位，蜷曲卧位、平卧位或直立时腹痛加重。病情较轻的患者一般没有腹泻或者是腹胀的情况，但是重症患者则会有，每天腹泻情况大概是3-4次左右，患者会逐渐消瘦，出现营养不良等情况。
胰腺炎重症患者会有出现消化不良、恶心、食欲下降、乏力、消瘦等情况出现，这是因为胰腺功能已经严重受损的原因，有一部分的患者会有腹水的情况。有的患者还会出现脂肪坏死，会在皮下形成硬性结节。
黄疽也是胰腺炎患者的表现之一，在胰腺炎患者当中，胆道梗阻和奥狄氏括约肌痉挛约占15%-25%左右，在出血坏死性胰腺炎患者中占37%。
胰腺炎该怎么预防
胰腺炎的预防可以从平常的生活中做起，首先口味应该要逐渐的变轻，少盐、少吃辛辣刺激的调味料，太酸和太辣都不可以，这些都是会加重胰腺的负担，很容易会造成胰腺炎。另外油腻和煎炸的食物最好要避免，高脂肪食物不要多吃，切忌暴饮暴食。如果是脂血症则应该及时的服用降脂药，多吃低脂食物。避免吃一些胀气的食物如黄豆、红、芋头和蚕豆等。
要让自己养成良好的饮食习惯，预防胆相关疾病，这样才可以有效的预防胰腺炎。烟酒等都是对身体不好的，因此应该要戒掉，多增加营养，如果是胰腺炎恢复着则需要定时的到医院复诊，并且留意并发症的出现，时刻留意自己身体的变化，如果有出现腹痛或者是呕血等情况就应该及时的就医。
预防胰腺炎最主要的其实就是注意饮食，饮食切忌大鱼大肉，一般吃到7—8分饱就可以了，千万不可以吃撑，这样会加重患病的机率。建议可以多吃一些富含营养但是低脂而且不油腻的食物，如瘦肉、蛋白、鱼、豆腐等，但这些都是比较适宜少食多餐。做法最好就是蒸或者炖或者是灼比较好，这样有利于消化和吸收。
对一些容易引起胰腺炎的疾病一定要预防和积极治疗，如胆结石、胆囊炎等，这些疾病比较容易引起胰腺炎，如果患有这些疾病应该及时的采取相应的治疗措施。
