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蒜苔炒腊肉的做法 蒜苔炒腊肉的做法大全

蒜薹炒肉

蒜苔材料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

重点提示:

1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则

不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。

糖醋蒜薹

用料:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

⑴将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

蒜薹煎猪柳

特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。

原料:猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

制作:1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。[2]

原料:红菜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

蒜薹炒腊肉

原料:蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

1.将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;

3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。

蒜苔炒腊肉的做法

大家都吃过蒜苔,这是一种非常好的保健蔬菜,吃蒜苔对健康有很多好处,比如具有杀菌的作用,还具有杀虫作用,比如可以杀死肠道内的寄生虫,另外经常吃蒜苔能够预防流感,还可以辅助治疗便秘,从而预防痔疮等等,蒜苔的吃法非常多,四川蒜苔炒腊肉就非常受欢迎,下面是这道美食的详细制作方法。

四川蒜苔炒腊肉的做法:

11.蒜苔一把洗净备用

22.腊肉一块提前一个晚上洗净泡发备用。

33.蒜苔切成段备用。

44.腊肉切成片备用。

55.锅里倒入适量油娆开。

66.放入腊肉翻炒至变色,出油。

77.放入蒜苔段翻炒。

88.是不是变少了?这个是炒了5分钟以后,再依次加入蚝油,盐和鸡精。

99.出锅喽。

四川腊肉炒蒜苔的做法

1.腊肉煮熟晾凉,切薄片

2.蒜薹洗净切适中的小段,葱姜蒜切片

3.少量油,葱姜蒜爆香锅,腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂

4.放入蒜薹翻炒至断生,调入郫县豆瓣酱即可

5.盛盘食用

蒜苗炒腊肉,四川人都爱这么做!

蒜苗炒腊肉

原料:腊肉、蒜苗、干辣椒、鸡粉。

做法步骤:

第1步、腊肉切片

第2步、蒜苗切片,辣椒切圈

第3步、起油锅倒入适量底油下腊肉翻炒

第4步、炒至出油拔到一边,下辣椒段爆香

第5步、加入蒜梗翻炒

第6步、加入蒜叶翻炒均匀

第7步、加入三分之一茶匙鸡粉调味即可。

蒜苔炒腊肉的做法:

11.准备好所需食材

22.将腊肉放入水中,开锅后煮约五分钟,捞出清洗干净,然后放进蒸锅大火蒸15分钟左右

33.蒜苔掐去尾部洗净切成小段

44.将蒸好的腊肉晾凉切片备用

55.锅中放油烧热后倒入腊肉炒出香味

66.盛出备用

77.就锅中底油放入蒜苔大火快速翻炒均匀

88.调入一汤匙生抽炒约1-2两分钟

99.加入少许盐。

1010.再放入鸡精翻炒均匀。

1111.最后放入炒好的腊肉。

1212.一起炒匀关火即可。

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