在胰腺炎的急性发作期一定要严格禁食禁水，给肠胃充分的休息时间，等到血和尿淀粉酶恢复到正常值时，腹痛恶心的症状也消失之后，才能开始吃少量不含脂肪的食物，当然，这些食物应该是清淡的流食。待身体和肠胃适应了之后，再开始食用半流质食物。注意刺激性的食物，易产生胀气的食物，生冷的食物必须禁食。
胰腺炎患者应该少吃多餐，适量的增加，应该循序渐进，切记不可暴饮暴食，否则会造成胰腺炎复发。
在治疗之后，如果患者的病情得到缓解，也应该注意饮食中不能有带脂肪的食物。一些坚果、粗纤维的食物、难以消化的食物，易引起胀气的蔬菜、刺激性的调味品不能食用。
当患者进入恢复期时，可以开始低脂饮食，具体需根据个人的耐受情况来安排。在病愈后也不能立刻吃高脂肪的食物，必须给病情一个巩固的时间才能少量接触高脂食物。
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