“C食物”让你和胃癌说拜拜
任何单调的饮食结构或是偏食，都会造成体内某种营养过剩，导致营养失衡，进而使潜伏在体内的癌细胞趁机发展。以胃癌为例，流行病学研究发现胃癌高发区的居民膳食中普遍缺乏维生素C。
在胃癌的高发国——冰岛，人们喜食鱼肉和羊肉，蔬菜则以土豆为主，除了在温室培养的少量蔬菜品种外，基本不产水果，而居民餐桌上的新鲜水果和蔬菜更是少得可怜，从而使维生素C的摄取量比其他国家低很多。
然而，维生素C能够阻断胃癌的主要致病因素亚硝基化合物合成，从而起到防癌作用。因而，国外有人曾提倡通过增加维生素C摄入量来降低癌症的发病率，尽管还需要寻找更有力的证据来验证此观点，但通过摄食大量的新鲜水果和蔬菜补充维生素C，已被多个国家写入癌症预防的膳食指南中。
维生素C含量比较高的食物主要有猕猴桃、橘子、西红柿、辣椒、青菜、苦瓜等，胃癌高危人群不妨有意识多食用点上述食物，但不建议大家通过药物来补充维生素C，因为任何药物都应在医生指导下服用，而不能自行服用。
此外，需要提醒的是尽管平时提倡大家多吃一些粗粮，多摄入魔芋、大豆及其制品等富含膳食纤维的食物，但是每天的推荐剂量不要超过30克，因为曾有相关研究显示大剂量的膳食纤维不仅可能引起胃肠不适，还可影响到部分微量元素吸收，甚至与胃癌发病率有关，建议大家不要超量食用。
绿茶防癌有待研究
在全世界，目前死亡率居各种癌症死亡率的第二位。近几十年来，胃癌的发生率正在逐步下降，这可能主要由于食物中新鲜蔬菜和水果增多而冷藏和腌制食品减少。但在日本，无论性别，胃癌仍居癌症致死原因之首，大约有18%的癌症相关性死亡是由胃癌导致的。
过去的几项研究表明，绿茶中抗氧化剂的含量较高，可防止细胞损伤并能预防癌症的发生。其它研究也提示，绿茶可以预防胃癌、胰腺癌、膀胱癌及结肠癌。
然而，要想达到上述效果，人们每日饮用的绿茶要达到10杯，而这样做的同时会明显增加咖啡因的摄入量。还有一些人通过每日服用绿茶提取物胶囊来替代饮用绿茶。
研究者们对居住在日本农村地区、年龄在40岁以上的男性和女性进行了调查，主要调查了这些人每日饮用绿茶的量。大约40%的人每日饮用绿茶在5杯以上，19%的人每日饮用绿茶在1杯以下。
在跟踪调查的过程中，有419人被诊断患有胃癌，但是研究者们却未发现胃癌的发生与所饮用的绿茶量之间有任何关联。
这项前瞻性的研究（研究者们将会继续对被研究人群进行跟踪调查）比以往的研究（总是回顾性的对已患癌症的患者进行调查）就研究方法而言更加科学。在回顾性研究中，已患有胃癌的患者可能会减少绿茶的饮用量，因此对过去饮用绿茶情况的回顾也可能是不确切的，从而会使研究结果发生偏差。
该研究的作者之一，马萨诸塞大学医学中心的Chung-ChengHsieh博士指出：“尽管该研究设计合理并且实施情况也较好，但这终究只是大量数据中的一组，我们需要进行进一步的干预研究才能得出最终的结论。”