何谓白色蔬菜？专家表示，目前国际上对白色蔬菜并没有明确的界定，用量也无具体标准，通常以颜色来进行定义，较为常见的“白色蔬菜”包括大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、卷心菜、土豆等。
而摄入水果，则是因为其含有大量的维生素C、E，两者能够阻断胃癌的主要致病因素亚硝基化合物合成，因此在《中国居民膳食指南》中建议，成年人每天应摄入200~400克水果。
“三早”策略：防治胃癌
胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，其死亡率一直居高不下。由于特异性症状少、早期发现难、术后生存期短、而且我国大部分胃癌在确诊时已处于中晚期，因此胃癌的早发现、早诊断、早治疗显得尤为重要。
胃癌的早发现
早期胃癌多无症状，或者仅有一些非特异性消化道症状，比如反复恶心、嗳气、厌食、稍一进食即感饱胀不适等。往往到中晚期才会出现上腹痛，进食后明显，继之隐隐作痛；同时还可能出现吞咽困难、呕吐血块、大便发黑、软弱无力、体重骤降等表现。因此，建议下列胃癌高危人群及早并定期行胃镜检查：
①40岁以上，出现消化不良、呕血或黑粪者；②慢性萎缩性胃炎，病理诊断有中重度肠型化生、异型增生者；③胃息肉患者，尤其是直径大于2厘米的胃息肉；④胃溃疡经正规治疗2个月无效者；⑤胃切除术后10年以上者；⑥有胃癌家族史者，其发病率高于普通人群2～3倍。
胃癌的早诊早治
目前筛查胃癌的手段包括血清肿瘤标志物的测定、CT检查、X线钡餐等，但要及早发现胃癌并明确诊断仍离不开胃镜的检查。随着技术的发展，在原先普通胃镜的基础上，辅以放大胃镜、各种染色、窄带成像以及共聚焦内镜等技术进一步提高了早期胃癌的诊断率。
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