梁寒特别提到,多种研究提示胃癌和饮食习惯有直接关系。他介绍,日本胃癌高发,但日本移民到美国的第三代胃癌发生率就降到与美国当地持平,这说明胃癌与饮食和生活环境大有关系。盐渍食品、腌制食品、霉变食品都被认为是胃癌的危险因素。
大蒜生吃才有预防作用
而吃哪种食物对预防胃癌有好处呢?大蒜!梁寒说,多吃大蒜很有可能是对付胃癌的保护因素。我国胃癌高发地区的其中之一是山东省临朐县,但与该县距离不远的另外一个县胃癌死亡率仅为临朐县的十分之一。经调查得知,这个县的居民经常吃大蒜,年人均大蒜摄入量为临朐县的6倍。大蒜中的主要有效成分是大蒜素,但梁寒强调,大蒜必须生吃才有预防作用,熟吃或腌制着吃效果不佳。
此外,多进食新鲜蔬菜,加强胡萝卜素和维生素C的摄入,对预防胃癌也有帮助。
谁是胃癌高危人群?
●感染过幽门螺杆菌
●男性,尤其是超过正常体重20~25公斤的男性
●年龄在50岁~80岁之间
●常吃加盐腌制蔬菜或烟熏肉和鱼等食物
●接受过胃部手术、胃息肉
●家族肿瘤疾病、家族胃癌史
●恶性贫血
●A型血
●长期工作在含有大量烟尘、石棉和镍的环境