急性肾炎是肾脏疾病最易治疗的病种，一般情况下，急性肾炎病患者可不必住院治疗。在患病期间，急性肾炎病人如果采用适当治疗，并辅以科学的饮食，病情很快就会得到控制。下面向早期急性肾炎病患者介绍吃什么样的饮食最合适：
一、盐量摄入
病人在水肿明显时期，应特别禁忌盐类的摄入，饮食上可用无盐酱油调节口味；待血压恢复正常，水肿完全消退后，每日可摄入2～3克食盐。
二、饮食原则
早期急性肾炎病人饮食总的原则是，应以适口清淡为主。
1、每日蛋白质摄入量：病情轻者按身体重量0。8克/公斤、病情较重0。5克/公斤为宜。如病人蛋白丧失过多，可适量补充蛋白，多吃牛奶、豆浆、鸡肉、鸭肉、鱼等富含蛋白的食物。
2、每日盐、钾摄入量：应小于500mg，忌食酱菜、腐乳和火腿肠等高盐食品，限制含钾高食物(如：水果、土豆、韭菜、油菜)的摄入。
3、坚持高糖低脂饮食原则：高糖不增加肾脏负担，可摄入葡萄糖、蜂蜜、果汁、白糖、谷物；脂肪类不宜摄入过多；油类应以植物油为主(因植物油多为不饱和脂肪酸)；适当补充含碱物品，多饮桔子汁、柠檬水、菜汁以调节体内酸碱度；补充足量的各种维生素，尤其是b族维生素类及微量元素，如多种维生素及21金维他等。
4、急性肾炎一般不太严格限制脂肪摄入，尽量少食为宜。
5、宜用食品种类：荸荠、玉带、冬瓜、荷叶、绿豆、小豆、玉米须、鲫鱼、陈皮、桑白皮等，上述食品具有清热利水、解毒消肿之功效。有条件病人可给予荸荠玉带汤、冬瓜荷叶汤、绿豆冬瓜汤、鲫鱼赤豆汤、冬瓜鲫鱼汤等消水利肿、清热利水等食疗，可在其中加一些陈皮、桑白皮、玉米须等药。
三、一日三餐分配
特向早期急性肾炎病患者开列一日三餐食谱如下：
早餐：牛奶0。5～1斤，煮鸡蛋1个，蛋糕或馒头半个。
中餐：病情较轻者，米饭2～3两、水果1个，瘦肉1两、蔬菜1斤。
病情较重者，米饭2～3两、蔬菜1～2斤、水果1～2个。
晚餐：米汤或面汤1两，米饭、面食2两，蔬菜1斤，水果1～2个。
四、水的摄入量
病人如无明显浮肿、高血压、尿少、心脏扩大和充血性心力衰竭，可以不必过多限制水的摄入量。水肿者控制饮水量一般保证日需量即可，一般总入量为800～1500毫升以内。