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专家讲堂:摒弃不良习惯健康饮食注意八要素

作者:中华网 2020-01-16 14:19:35

众所周知,不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病,所以只有平时养成良好、合理的健康饮食习惯,才能保证健康。

日前,人民网联合国家卫生健康委,邀请到中国疾病预防控制中心营养与健康所的两位专家,教授网友们如何在日常健康饮食。

食物相克说法不可靠

一些老人为注重健康,按照有关“饮食宜忌”图谱做饭炒菜。对此,中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示:“前几年的调查表明,市场上有关食物相克的书卖得最好。其实这些书和图谱,基本上没有科学依据。我国的饮食文化源远流长,所谓食物相克的说法,大多来自一些古籍,或套用一些现代生物化学原理进行解释。”

她认为:“养生的保健书籍,虽然古老而稀有,但不意味着代表真正的权威,更不一定正确。毕竟当时那个特殊时代,缺乏一些现代化些检验手段,很多说法都是以讹传讹流传下来,找不到佐证和依据。”

何丽指出:“例如有人宣传牛奶和果汁不能同时喝,因为会引起蛋白质变质。其实这是蛋白质变性,更有利于我们吸收。现在营养学研究证实,食物进入人体后,在消化液和身体各种消化酶的作用下,发生很复杂的化学反应,在吸收代谢过程中,各种成分相互关联、彼此制约。”

何丽强调:“食物相克没有传说中那么厉害,一般也不会造成严重后果,所以不必要禁忌。吃得杂一点、全一点,才是我们应该遵循的膳食原则。”她还提醒网友,每天至少要吃12种食物,每周要吃25种。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲补充说:“民间流传着很多食物相克的说法都是不可靠的。蔬菜和水果在食物分类、营养价值和健康效益上有许多相似之处,可归为一大类。要注意,蔬菜含有更多矿物质、维生素、膳食纤维和植物化合物;水果中的碳水化合物、有机酸、芳香类物质较多,吃的时候不用加热,营养成分可更好地保留。所以,蔬菜和水果是互相补充的。”

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