6、调一个碗汁儿备用，半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉，搅拌均匀。
7、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒，加入青红柿子椒炒变色。
8、加入炸好的茄子，倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀。
9、完成，真的一吃就停不下来哦。
茄子的功效与作用是什么
茄子的主要功效与作用是润肠通便、利水消肿、辅助降低血脂、补充营养等。
1.润肠通便。茄子中含有大量的膳食纤维，膳食纤维进入人体胃肠道后，可以吸收大量的水分，软化粪便，刺激胃肠蠕动，从而起到润肠通便的效果，对于缓解便秘有一定的帮助。
2.利水消肿。茄子富含丰富的钾，食用茄子可以促进尿液的排出，起到利水消肿的作用。可以辅助缓解一些不适症状，尤其是因为小便不畅或者小便少所导致的腹水、四肢水肿的人群效果更佳。
3.辅助降低血脂。茄子还含有水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。这些生物碱进入人体后，可以帮助机体调节血脂，起到辅助降低血脂的作用。
4.补充营养。茄子中含有各种营养物质，例如脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、碳水化合物等，人体食用之后，可以补充所需的各种营养物质，有利于生长发育。
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