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饺子皮该怎么和面 饺子的包法有哪些

饺子皮该怎么和面

1.用料:低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。

2.先把面粉过筛,加入冷水,冷水可替换为鸡蛋液,水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状,若面团显硬可以适量加水,将所有团子都融合成为一体,揉透呈光滑面团,并盖上醒10分钟左右,松弛面筋方便搓条。

4.切下一块,左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度,配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚,两边薄的面皮。

饺子的包法有哪些

1、准备饺子馅,用擀面杖擀出适量的饺子皮,擀之前要在案板上撒一些面粉,这样可以防止粘。

2、把饺子馅放到饺子皮上,一次性不要放太多。

3、将两侧饺子皮的中捏紧。

4、右侧部分用虎口部位将它向中间方向夹紧,左侧部分也用同样的方法向中间方向夹紧

5、最后捏紧即可。

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