1、表面红亮,不发黑
2、肉质按压有弹性
3、腹部绒毛部位透明干净
如果是腹部上的绒毛看上去脏脏的,一般都是受到污染的,不要买。
如何清洗小龙虾
小龙虾在做之前也要做好清洗工作。
1、浸泡
为了让小龙虾身体里的杂质吐干净,一般小龙虾需要提前浸泡。可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟,达到杀菌和去除污渍的效果。
2、清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龙虾,腹部和钳子部分着重刷一下,这都是藏污纳垢的地方。
3、去除虾胃
虾头中的虾胃含有大量的污染物,所以食用前必须去除。用剪刀剪去头部的?后,取出黑色的虾胃。
4、去虾线
这里有一个去虾线的简单方法。捏住虾钳,抓住虾尾巴中间的的尾翼,左右扭动,拽出即可,就可以把带有泥沙的虾线拽出。
小龙虾的做法大全?
麻辣小龙虾
材料
小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用
2.将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用
小龙虾做法大全
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