我们先来介绍一下冰淇淋的类型。冰淇淋是以牛奶、奶油等原料做成的。按照推荐性国标《冷冻饮品冰淇淋》（GB/T 31114-2014）的规定，冰淇淋可以分为全乳脂、半乳脂和植脂三种类型。全乳脂冰淇淋是指主体部分乳脂质量分数为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。意思是，冰淇淋里的脂肪成分全来自乳，且乳脂在整个冰淇淋里至少占到8%。如果乳脂含量≥2.2%，同时＜8%，那这款冰淇淋就是半乳脂冰淇淋。而如果乳脂含量降到2.2%以下了，就是植脂冰淇淋了。
全乳脂、半乳脂以及植脂，都是合法合规的产品，只是产品分类不同罢了。也谈不上全脂就是最好的，毕竟脂肪多了还容易长胖呢。
所以，植脂冰淇淋是正规产品，并不是完全没有奶，只是产品定位不同，不存在孰优孰劣。
至于网上说植脂型冰淇淋都是用“氢化植物油，只有极少量的奶粉”，有很多反式脂肪酸。实际上，这是将植脂跟植脂末搞混淆了。植脂不是植脂末，它就是指来自植物的油脂。“植脂末”最常见的就是“咖啡伴侣”。植物油在部分氢化的过程中会产生反式脂肪酸，而不氢化或者完全氢化的植物油也是没有反式脂肪酸的。而植脂末通过生产工艺控制，也可以做到零反式脂肪。有没有反式脂肪酸，你只要看营养成分表就可以了。因为我国国标规定，只要用了氢化植物油就必须在营养成分表里标出反式脂肪酸的含量。如果成分表里找不到「反式脂肪酸」，说明产品不含各种氢化植物油。如果标了含量是0，则说明反式脂肪酸含量在0.3g/100g以下，这么低的含量几乎也不会对健康产生不好的影响。
所以，植脂冰淇淋和乳脂冰淇淋，在健康方面其实并没有很大差别。只不过一般从口感来说，乳脂冰淇淋更好吃。
如何选择冰淇淋？
