随着现在家里人口越来越少，剩菜剩饭成了很多家庭主妇的一大难题。现在很多家庭主妇不知道如何处理剩菜剩饭，然后我们今天就来看一下，隔夜菜加热还能够吃吗？
首先很多人觉得隔夜菜里有细菌，不能够食用，而且有传言隔夜菜还是致癌的一大因素。其实这是错误的观念，隔夜菜只要不发生变质，第二天加热后都是可以食用的，而且其营养成分并没有同新鲜的菜油很大的差别。要注意的是，隔夜菜能吃的前提是菜首先没有变质，所以在加热以前最好通过闻味道的方法来判断隔夜菜是否变质。
其次在加热隔夜菜的时候一定要注意，加热的时候要达到一定的温度。不能够说稍微温一下，感觉菜不冷了就拿出来吃，这也是一种错误的做法。隔夜菜还是存在着一些细菌的，所以必须要达到原本炒菜时的温度，才可以有效的杀菌。所以不要单单只是热一下菜就关火。
当然是每顿吃之前最好估量一下自己吃的量，然后不要超过一定的量。做到最好不要剩菜剩饭，毕竟新鲜的食物的营养会比隔夜的食物的营养多很多。
肉烧大白菜怎么烧的好吃
食材：生姜、蒜子、牛肉、大白菜、红辣椒、食盐、鸡精、料酒、酱油和白糖
做法：
第一步，将牛肉去血水，洗净沥干，切成片状或者块状。大白菜去根洗净，手撕成小片。生姜蒜子去皮洗净，切成薄片。红辣椒洗净，斜切成长片
第二步，锅烧热倒食用油，油热，生姜蒜子下锅翻炒，炒出蒜香味。牛肉下锅翻炒至颜色发白。倒入酱油和料酒，继续翻炒上色
第三步，往锅里加入白开水，将牛肉淹没，甚至超出一点。转中小火，慢炖。约半小时
第四步，另起一锅倒油烧热，将大白菜倒入，中火，干煸大白菜，炒香
第五步，等到牛肉锅的水快烧干时，将大白菜倒入牛肉锅，一起翻炒拌匀
第六步，加入食盐、少许酱油和红辣椒，继续翻炒入味
第七步，加入少许的白开水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟
第八步，放少许白糖和鸡精，翻炒出锅
看起来很多步骤，其实就是非常简单。需要注意的几个地方做好，烧出来就很美味了。
