其实青菜炒着吃不仅美味，而且含有很丰富的营养。关于炒青菜的做法相对比较简单，不过很多人平时在家炒青菜时，都会遇到一个问题。那就是炒青菜时到底需不需要焯水？这一步，很多人都做错了，难怪炒出来的青菜，不仅口感不好吃，而且还没有营养。
炒青菜时到底需要不需要焯水呢？关于这个问题，很多人的都有自己的说法，有人说青菜焯水后营养容易流失掉，也有人说青菜焯水后，颜色好看也好吃。
比如小白菜，生菜…等等。但是一些带梗的青菜，在下锅炒之前，可以先焯一下水再炒，这样能不仅缩短青菜的炒制时间，而且还能使炒好的青菜，颜色更好看。
青菜焯水也是有很大讲究的，如果炒青菜时冷水下锅，那么就会增加青菜的炖煮时间，这样会让青菜煮出来又老又发黑。
青菜焯水正确方法应该是，锅中倒入时间清水，然后开大火将水烧开，水开以后调入少许的食用盐，食用油，然后再把清洗干净的青菜下入锅中进行焯水。青菜开水下锅，这样不仅可以缩短青菜煮制时间，而且还可以避免青菜出现变黑的情况。炒出来的青菜好看又好吃。
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