我们每天都要喝水，水的种类繁多，人们的饮水选择也不尽相同。有人偏爱冷水，有人直接饮用未经加热的水，还有人则喜欢喝沸腾过的水。有些家庭习惯重复煮一壶水，这种做法是否可行？经过多次煮沸的水还能安全饮用吗？
实际上，反复煮沸的水是可以饮用的。这种水常被称为“千滚水”，目前并没有因饮用千滚水导致健康问题的案例。考虑到许多长时间熬制的老火汤也同样经历了反复煮沸，人们饮用后并未感到不适，因此可以认为反复煮沸的水是安全的。
关于反复煮沸水不宜饮用的观点，主要源自于亚硝酸盐可能产生的致癌担忧。饮用水中自然含有硝酸盐，经过多次煮沸，部分硝酸盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐在高浓度下具有致癌性。但是，脱离剂量谈毒性是没有意义的。在亚硝酸盐含量不足以引起危害的情况下，我们可以认为反复煮沸的水是安全的饮品。
实验数据显示，饮用水中亚硝酸盐的初始含量极低，即使经过多次煮沸，其含量增长也极为有限，远远低于国家生活饮用水中亚硝酸盐含量的标准（≤1mg/L）。因此，担心因饮用反复煮沸的水而导致亚硝酸盐中毒或致癌是不必要的。
在日常情况下，直接饮用首次煮沸的水自然是最佳选择。然而，如果壶中剩余水量较多，再次加热饮用也不会对身体健康造成负面影响。况且，煮沸的水还适用于烹调汤品，或是冷却后用于洗碗清洁，关键在于合理利用水资源，避免浪费。