维生素B2，又称核黄素，是人体内脂肪转化为能量不可或缺的营养成分，广泛存在于肝脏、奶酪、牛奶等动物性食品中。它参与脂肪代谢，有助于防止脂肪堆积，维持身体活力。与此同时，维生素B12对细胞分裂至关重要，是核酸合成的必要元素。
外用维生素B2是安全的，但需注意日常多饮水，保持饮食均衡，倾向于清淡食物，避免辛辣刺激性食品，以及易上火的食物摄入。
维生素B2（化学式C17H20N4O6，分子量376.37）作为黄酶类辅基成分，在生物氧化过程中传递氢原子，其缺乏会导致生物氧化受阻，进而影响新陈代谢。缺乏症状常体现为口角炎、唇炎、舌炎等炎症，因此可用于预防此类疾病。由于人体内维生素B2的储存有限，日常饮食必须持续补充。值得注意的是，维生素B2易受光破坏，在碱性环境中加热也会丧失活性。
维生素B2通过其分子结构中的异咯嗪环上的活泼共轭双键，既可作为氢的供体也能作为受体，在FAD和FMN两种形式下参与体内氧化还原反应，作为关键氧化酶的辅酶，促进氢的传递。
它在诸多生物化学过程中发挥核心作用，包括能量产生、氨基酸和脂肪酸的氧化、嘌呤转化、环化物羟化、蛋白质及某些激素的合成，以及叶酸、吡哆醛、烟酸的代谢调节等。具体而言，维生素B2促进生物氧化和磷酸化，与碳水化合物、蛋白质等物质的代谢紧密相关，有利于蛋白质的高效利用，支持生长发育，并维护皮肤及细胞膜健康。此外，它参与B族维生素间的协同作用，如辅助维生素B6和B3的代谢转换，同时也与铁的吸收、储备及运输机制有关，并展现出一定的抗氧化性能，这可能与黄素酶-硫辛酸还原酶系统相关。