胆结石手术后1个月内应该减少脂肪类食物的摄入,禁食高脂肪类和煎炸食品。因为胆囊切除后,调节胆汁排入肠道的功能就会失去,对脂肪的消化能力就会减弱。不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏,。烹调最好选用植物油。菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主,少吃炒、煎菜,忌食辛辣刺激性食物,力戒饮酒,这样就能减少对胆道的不良刺激。
术后可以逐渐加强营养。如果消化功能良好,无异常,即可食用普通饮食,适当增加蛋白质摄入,吃一些富含蛋白质的饮食,可多吃大豆制品及菌菇类,以弥补动物蛋白的不足。不必过分限制脂肪,因为肠道中一定量的脂肪,是刺激胆汁分泌及扩展胆总管容积和保持胆道流畅所必需的。
适当增加进餐次数。术后3—6月内,每天以4餐为好,少吃多餐可减轻消化系统的负担,有利于手术后恢复健康。