儿童和青少年阶段是身体、智力迅速成长的关键期，他们日常需应对繁重的学习与活动，因此，确保充足的营养摄取和培养良好的生活习惯尤为重要。
人脑的发育并非仅限于三岁前，实则会持续至青少年时期，并逐渐成熟。儿童期间，大脑的白色物质稳步增长，而负责思维处理的灰色物质则大约在十岁左右显著发育，这一过程女孩相较于男孩提前一年达到高峰。紧随其后的发育高峰衰退期，大脑遵循“用进废退”的原则，强调必须在这一黄金时段促进大脑最大程度的发展。
然而，当前不少儿童及青少年的饮食习惯威胁到大脑健康发育，其中最突出的问题是偏食。偏食行为限制了全面营养的吸收，即便偏好食物营养丰富，也无法满足大脑多元化的营养需求。特别是拒食蔬果的孩子，容易形成不利于大脑功能的酸性体质，进而妨害智力发展。
另一个饮食误区在于过分追求食品的精加工，比如常吃的精白米面和白糖。这类食品在精炼过程中损失了许多利于脑部发育的营养元素，表明饮食精细化并不等同于高营养。
此外，市面上充斥的加工食品和食物添加剂也成为隐患。例如，腊肠、罐头添加的亚硝酸盐虽能保鲜提味，却可能与血红蛋白结合，导致脑部缺氧，影响发育；而色彩鲜艳的饮料和糕点中含有的着色剂，同样在提升外观吸引力的同时，削减了食品原有的营养价值，对儿童和青少年的身体及大脑构成潜在风险。因此，选择食物时应注重其天然与营养价值，避免过度依赖加工产品。