对于不少大宝宝还有小宝宝来说，鸡蛋羹都是他们十分常见又十分钟爱的一道菜或者辅食。但要怎么做才能让鸡蛋羹又滑又嫩，不起皱呢？跟着来做这道青菜胡萝卜鸡蛋羹，小秘诀就藏在其中。
营养：鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、钙、铁、钾等宝宝身体所需的营养素，搭配青菜和胡萝卜，荤素结合，营养更均衡。
食材：胡萝卜、鸡蛋、青菜、温水
1、敲鸡蛋，量把蛋壳从中间分成匀称的两半，蛋黄和蛋清分离，取蛋黄。
2、往蛋黄液中加入少量凉开水调稀打匀，然后用过筛或者用小勺子撇去泡沫。
※水的分量就用之前的半个蛋壳来量，水和蛋液的比例是2:1，所以如果蒸1个蛋的话，就用4个半份的蛋壳水，2个蛋的话就用8个的水。如果想喜欢结实一点的鸡蛋羹，可以只用7个的水量。
4、将青菜沥干水分后，将其和胡萝卜切碎。胡萝卜切碎后也要灼烫一下。
5、将胡萝卜磨碎。
7、5分钟掀锅盖看蛋液表面是否颜色都变浅，变浅了的话就表示蛋液已经结皮，这时才可以掀起保鲜膜，放入青菜粒和胡萝卜粒，再蒸约1分钟取出，就完成啦~
蒸水蛋的做法蒸多久窍门
九个月的宝宝其实身体需要的营养物质也会越来越多，所以家长应该了解一下，到底哪一些食物更利于补充他们的营养，有利于宝宝的成长健康，例如蒸鸡蛋羹，对宝宝来说也是比较健康美味的一种饮食添加方式，而具体的制作方法以及一些食材的使用，可以看看下文的介绍。
一、蟹蒸蛋羹
1.梭子蟹收拾好，留蟹壳，蟹身按平常一样软件，然后配料腌制十分钟。
2.取鸡蛋三只，用筷子打散，倒入等量的温水，稍搅匀，再用筛子过滤好蛋液。
3.取一只深口碗，将蟹拼凑成蟹样，倒入蛋液，覆盖上保鲜膜，蒸十分钟。
4.在蒸好的蟹羹上倒入金标酱油即可。
小诀窍想蒸出好的蛋羹，要注意以下几点：一、打蛋不要起泡；二、蛋液必须过滤；三、蒸蛋时要盖上保鲜膜。
二、虾仁蒸蛋羹
1.鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水
2.加入少许细盐，搅拌均匀
3.把蛋液过筛，倒进容器
4.锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜
5.虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖
6.用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油
7.取出蒸蛋，撒上葱花
8.淋入煮开的蒸鱼豉油
三、虾米花蛤蒸蛋羹
1、虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。
2、花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开。
3、鸡蛋磕入碗中，打散，加少许盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。