能否使用流水煎熬中药呢?实际上,由于自来水中添加了漂白粉等物质以保证饮水安全,这导致水中含有余氯。余氯作为一种强氧化剂,可能与中药中的多种有机成分发生反应,从而影响药效,减弱治疗效果。
解决之道其实很简单:只需将水煮沸。沸腾过程中,余氯会随水蒸气挥发。但值得注意的是,直接采用包含余温的自来水或温水煎药亦不可取,尤其对于含有淀粉的药材(如山药、芡实、薏苡仁)而言,这可能导致淀粉凝固,阻碍有效成分的释放。
因此,最佳做法是先让煮沸的水冷却,再与药材混合,静置约半小时后再进行煎煮,如此可确保药效成分充分析出,充分发挥药效。
至于用水的选择,历史上名医如李时珍推荐使用雨水、露水、雪水等自然蒸馏水,因其纯净度高、硬度低,能最大限度地保护药物成分。若这些水源不易得,蒸馏水、纯净水乃至冷却后的凉白开也是不错的选择。尽管将自来水煮沸可以去除余氯,但切勿直接使用热水或开水煎药,应待其冷却后再行使用。
然而,并非所有水质都适宜煎药。例如,常见的矿泉水富含矿物质及金属离子,包括钙等,这些成分可能干扰中草药的药理作用,故不宜用于煎药过程。