食物致使皮肤过敏，简单地说就是对某种物质过敏。当你吃下、摸到或吸入某种物质的时刻，身体会显露出过度的反应;致使这种反应的物质就是所谓的“过敏原”。在正常的状况下，身体会制造抗体用来保护身体不受疾病的侵害;但过敏者的身体却会将正常无害的物质误以为是有害的东西，发生抗体，这种物质就成为一种“过敏原”。
医院解说：所谓食物致使的皮肤过敏就是源于进食某种食物后形成的不良现象。食物过敏一般不会够根治。但有的人经过些时间，食物过敏大概会消失，尤其是儿童。
1、蘑菇过敏：有些人吃了蘑菇会发生贫血、肝大、黄疸、肝强硬、胃出血、肝昏迷、手足发抖、语言不清等症状。严重者会勾起丧命。对蘑菇过敏的人，往往对巧克力、肉类、动物肝、鱿鱼、乌贼累及核桃、田螺、河蚌等硬壳食物也过敏。
2、淀粉过敏：吃了面条、馒头等面食，会患一种奇怪的肠炎。症状为：大便恶臭，灰白色，呈泡沫状。
3、蔬菜过敏：有些人吃了绿色蔬菜会中毒，出现走路摇摇晃晃、说话混淆不清、听觉失灵、视力减退等症状。还会发现心肌炎、牛皮癣、周遭神经炎、肌肉萎缩等症状。严重者以至会死亡。