结果显示，在4℃的冷藏条件下，在12小时、24小时、48小时后，这三种食物的亚硝酸盐含量都低于国家规定的亚硝酸盐的残留量上限。
所以，只要隔夜菜在4℃的冷藏环境下妥善保存，至少在2天内，其亚硝酸盐含量都保持在人体可接受的安全范围内，根本不用担心中毒或者致癌。
不过，隔夜饭还是要注意储存方式，如果储存容器没有密封或储存容器不干净，会滋生大量微生物和细菌，这就会大大增加亚硝酸盐的含量。
二、隔夜茶是“致癌大户”？告诉你真相
不少人都听长辈说过：“隔夜的茶不能喝，会致癌！”，甚至到现在还能在各种家族群里看到相关的养生文章分享，但真的是这样吗？
事实上，隔夜茶是没有毒的，可以饮用。
央视财经节目组曾经邀请品茶师品鉴，将龙井、普洱、菊花三种茶隔夜放置一段时间，结果发现隔夜茶没有变质，也没有馊味，甚至隔夜普洱的口感更佳。
另外，隔夜茶中的亚硝酸盐也未超标，因此隔夜茶只要没有变质，是可以饮用的，不过还是提倡现泡现饮，尽量少喝隔夜茶。一般来说，食用0.3克亚硝酸盐就可能导致中毒，3克就可能致人死亡
不过，不用对亚硝酸盐过于恐慌，只有摄入过量才会对人体健康产生危害。
联合国粮农组织和世界卫生组织旗下的添加剂委员会指出，每天每公斤体重0.07mg以内的亚硝酸盐可以的，也就是说，体重60公斤的人，每天摄入4毫克的亚硝酸盐完全没有问题。
