其实食物多多少少都会让人感觉到温暖，只是程度不同罢了。所以，很多人会有这样的体验：进餐厅之前会觉得冷，而从餐厅里出来，身上就热乎乎的了。
这是因为，无论蛋白质、脂肪还是碳水化合物，多少都有点热效应。只不过，蛋白质的热效应最高。蛋白质所含的热量当中，30%都会作为体热释放出来，而碳水化合物只有5%，脂肪则更少。
有些食物能提供更多的蛋白质，会让我们在饭后觉得更加温暖，比如肉类、蛋类，特别是瘦的牛羊肉。人们吃完涮羊肉会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面条，是不可能达到同样的温暖效果的。其实，有些减肥方法要求人们多吃瘦肉，在某种程度上也是为了利用蛋白质这种“浪费能量”的散热效应。
贫血的时候，人体供氧不足，生物氧化效率下降，就会更加怕冷。所以，富含铁的牛羊肉和动物内脏对维持血红蛋白水平有帮助，对抗冷也有帮助。
而甲状腺素就像供暖工厂的控制中心，如果工厂决定提高产能，供暖效果自然会大大增强。缺碘时，营养不良，或长期过度疲劳时，可能造成甲状腺功能低下，人体就会特别怕冷。通过合理营养，或使用一些药材，如果能够帮助调整甲状腺素等促进生物氧化的激素水平，也是有利于温暖身体的。
有的食物能促进消化吸收，让人体从同样的食物中吸收到更多的营养成分，这当然会有利于产生更多的能量。而另一些食物则含有过多的抗营养因素，对消化能力弱的人来说，妨碍了营养成分的利用，人就会更加怕冷。
冷食物会使胃肠道血管收缩
降低食物消化吸收的效率
天冷的时候，人们喜欢吃热乎乎的食物。由于冷食物会使胃肠道血管收缩，降低食物消化吸收的效率，虽然健康人能慢慢把食物的温度暖到体温，但毕竟需要时间，需要耗费能量，而且冷刺激本身会令部分人的胃肠感觉不适。所以，天冷的时候吃一些热乎乎的食物，确实是比较靠谱的事情。
食物的消化吸收速度本身就和温度有关，降低温度的时候，动物食物中的脂肪会凝固，要乳化它、吸收它，都会加大难度。同时，淀粉类食物冷食也会增加慢消化淀粉和抗性淀粉的比例。甚至有研究发现，即便是不需要消化的葡萄糖水，在冷着喝的时候，吸收速度都会变慢。
由此可见，怕冷、体弱、消化不良的人，更适合吃热乎乎的食物。当然，如果身体很强壮，消化能力很强，就不必太顾忌食物的温度了。
