1月包含春节，丰富的年货食物让人大快朵颐。有热气腾腾的牛羊鱼肉、各类蔬菜，也有橘子、坚果等零食小吃。在此期间，相关的饮食谣言也不少，例如“鱼刺卡喉咙可以喝醋软化”“剩菜要放凉再放冰箱”等，你信了吗？
鱼刺卡喉咙可以喝醋软化？不可取
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谣言：每年春节期间，都会有人吃鱼卡喉咙的新闻出现，有说法称喝醋可以软化鱼刺。
真相：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，喝醋的方法并不可取。因为醋不能将鱼刺软化，在卡刺时喝醋，也仅是穿喉而过，起不到软化鱼刺的作用。其次，民间流行的吞馒头等其他方式也不可取，强行下咽会使鱼刺扎得更深，很可能会将喉咙主动脉扎破，导致患者出现大出血。所以，被鱼刺卡喉首先要停止进食，尝试呕出，如果不行，尽快去医院就诊，让医生帮助取出。
剩菜要放凉再放冰箱？易滋生细菌
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谣言：过年期间，很多家庭认为剩菜要放凉了再放入冰箱，这样不会变质。
真相：“科普中国”平台有文章提到，很多人习惯等剩菜在室温下放凉了再放冰箱，这是不正确的。因为一般室温处于4℃至60℃的“危险温度”范围，细菌容易生长繁殖。低于4℃及以下的环境，能降低大多数细菌的繁殖速度，相对来说比较安全。如果剩菜长时间在室温下自然放凉，就会给细菌增殖提供优越的环境，所以，吃不完的剩菜，一定要及时放在干净的密封盒，置于冰箱冷藏保存，降低变质风险。
剩菜含有较多亚硝酸盐容易致癌？夸张
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