胆囊在身体内发挥着重要功能，将肝脏分泌的胆汁储存起来浓缩胆汁，进食后排出浓缩胆汁帮助食物消化和吸收；分泌黏液，保护胆道黏膜，维持胆道内环境平衡；胆囊还可调节胆道内部压力，分泌免疫球蛋白“参与”免疫防御。
饮食对胆囊的正常功能影响非常大。常食用肥甘厚腻食物，易导致肝胆气机失调，肝失疏泄，胆失通降，胆液凝结，形成结石。饮食习惯也会影响胆囊正常功能，如不按时吃早餐，空腹时间过长，储存在胆囊内的胆汁浓缩，大量胆固醇淤滞在胆囊内，造成胆汁中的胆固醇过饱和，成核因子有足够时间促进胆囊结石形成，如果胆囊功能减弱，不能将细小的结石排入十二指肠，久而久之，也会形成胆囊结石。
胆囊最容易出现的问题就是结石，大多数胆囊结石患者没有症状，约20%的患者出现右上腹隐痛，同时伴有腹胀等症状，易被误诊为“胃病”，少数患者可出现胆绞痛。胆囊结石引起的疼痛位于右上腹，呈阵发性疼痛或者持续疼痛阵发性加剧，向右肩胛部和右侧肩背部放射，同时可伴恶心、呕吐等症状。
如果不及时治疗，胆囊结石可能引起急性或慢性胆囊炎，严重者引起胆囊积脓、胆囊穿孔、胆囊癌，也可引起胆囊十二指肠瘘，胆囊结石进入胆管引起胆管结石、梗阻性黄疸、急性胆管炎、急性胰腺炎。
当出现症状，胆囊结石伴有急性胆囊炎、反复发作的慢性胆囊炎、胆囊萎缩、瓷化胆囊，尤其有怀疑胆囊癌的可能时，要及时切除胆囊。
切除也不一定“万事大吉”。胆囊切除后会引起消化不良、腹胀、腹泻，进食高脂肪食物后更明显。胆囊切除后，胆管代偿性扩张，胆汁在胆管内的流速变慢，胆汁产生涡流，会导致胆管结石的发生。还会引起甘油三酯含量和低密度脂蛋白含量增加，增加心脑血管的危险。非酒精性脂肪肝的发生率、大肠癌、反流性胃炎的风险也会增高。
因此，日常生活中要养成良好的饮食习惯，护好胆囊。进食有规律，特别要重视早餐，饮食要有节制，不偏食，避免暴饮暴食。以低脂肪、低胆固醇食物为主，严格控制肥肉、油炸食品以及含油脂多的干果、蛋黄、动物内脏等，宜多食高纤维的清淡易消化食物，多食新鲜蔬菜、水果。养成良好的运动习惯，经常做一些体力活动，长时间坐着不动的人群，更要有意识地多做运动。
