随着现代人越来越注重健康，各类食品安全问题吸引着大家的眼球，人们一度视食品添加剂为洪水猛兽，各大商家也纷纷在这上面做文章，一时间市面上充斥着各种“零添加剂”的所谓“健康产品”。但是，“有毒”这个锅，食品添加剂真的不能背。
什么是食品添加剂？
食品添加剂是指，为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或者天然物质。其中，食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
食品添加剂法典委员会（CCFA）根据食品安全性毒理学评价及风险评估对食品添加剂限量和范围进行了规定，主要以遗传学毒理学试验、致畸试验、体内代谢试验等毒理学试验结果作为依据。由动物试验结果外推至适用于人体的剂量时有一定的转换系数（一般为100）。如急性毒性试验，动物试验的半数致死剂量（LD50）为10g/kg，那么外推到人限量即为0.1g/kg。
食品添加剂很危险？不用才危险！
对于现代生活食品来说，食品添加剂不但重要而且必要。因为如果没有它们，我们的生活反倒会更加危险。
目前全世界范围内，因食用被致病微生物污染的食品而引发疾病，成为食品安全方面的头号问题。如果不使用防腐剂和保鲜剂的话，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果甚至酱油等食物或调味剂就很容易被致病微生物污染，最终危害人体健康。
食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体是无害的，而且可以有效地改善食品的品质，做到防腐、保鲜。
正是因为有了食品添加剂的发展，才有大量的方便食品供应，才会给人们的生活带来极大的便利。如果真的不加食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。
