5、对骨骼系统的益处
含钙较多，橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
6、防止心脑血管疾症
如将橄榄制成的油作为主要食用油，能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量。
7、促进血液循环
橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
8、改善消化系统功能
橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。
9、保护皮肤
橄榄含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
10、提高内分泌系统功能
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。健康人食用橄榄，体内的葡萄糖含量可降低12%。
11、防癌
由于橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变，如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌等等。
12、防辐射
橄榄还有增强防辐射的功能。由于橄榄含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能。
▸食物相克
橄榄+牛肉：同食会引起身体不适
▸食物毒性
橄榄性平，一般人士均可食用。
▸制作过程
用料：橄榄1kg、冰糖500克、蜂蜜6勺
1、将鲜橄榄洗净备用
2、将洗好后的橄榄放入锅中煮15分钟左右，水可以少一点
3、煮到能去核后，捞出橄榄去核
4、将去核后的橄榄放置盆中，一层橄榄一层冰糖，中间加入适量蜂蜜，最后一层橄榄、冰糖放结束，再放适量蜂蜜。
5、放好后静止，每天翻一翻，不要晒得太久。
注意：不可晒太久，否则会太硬，影响食用
▸保存方式
干燥密封罐中保存
