炒菜方式不对会致癌？
热爱生活、热爱美食的朋友，在闲暇的时候总是喜欢自己的亲手做一些菜肴，一方面能满足自己的味蕾，一方面也能从中获得乐趣。但是大家是否清楚，炒菜其实并不是容易的事情，在炒菜的时候，如果您不注意一些事项的话，那么，就会对健康造成影响，不少的人在炒菜的时候都会犯一些错误，那么，今天小编就来为大家讲一下，炒菜的注意事项。
炒菜注意事项
我们在吃东西的时候，都是希望这个东西能够补充身体营养，让我们的身体更加健康，那么，在平时的生活中注意一些小细节，这样身体才能够健康，那么，关于吃饭这个问题我们就要多加注意。
炒菜的时候，不少的女性都有自己的一套方式，但是，并不是所以的炒菜方法都是好的，很有可能一些错误的炒菜方法会导致您的健康受损，那么，今天我们就要来讲一讲炒菜的注意事项，下面一起来看看吧!
炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘致癌
那么，有不少的人都习惯在炒过菜的锅里面剩下的底油里再加一点油，然后就开始炒其他的才，总觉得倒了这点儿太可惜，但是，这种做法对身体健康影响很大，这时候锅里面会附着食物的残渣，再次加温的时候，就会产生苯并芘等致癌物。
炒完菜马上关油烟机：可能会诱发肺癌
有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。营养*指出，如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜好不要马上关油烟机。
事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体*排出。
油冒烟时才下锅：反式脂肪酸伤身体
怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但营养*指出，油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了，包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。
营养师建议，在烹饪过程中，好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
剩下的油用来炒菜：残留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。食物油好只用一次，在控制好油温的情况下，多2~3次。使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。
在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，选用植物油。此外，在转基因食物还没足够证据证明无害情况下，推荐选用非转基因植物油。从加工工艺上，优先选择物理压榨方法生产的油，少用化学浸出法生产的油。
炒菜用什么锅好
铁锅:目前*的锅
据介绍，使用*传统的铁锅是目前*的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
据悉，世卫*也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。
这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁直接。
使用提醒:普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。*介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。治疗肿瘤济南哪家医院好？
用橄榄油炒菜好吗
很多人都问过这样一个问题：橄榄油真的不能用于炒菜，只能凉拌吗?如果用初榨橄榄油炒菜，是不是它的营养价值就和玉米油、花生油一样了呀?还听说，如果橄榄油拿来炒菜，遇到高温的话，不但没有保健作用，反而比其他植物油还有害健康?
反对用橄榄油热炒，主要集中在沸点上，在植物油中，橄榄油的沸点低，其次是菜籽油，沸点过低，高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。可是在意大利、西班牙和希腊，人们只使用橄榄油，也经常烹炸，也没见多吃出什么病来。这是因为经过提炼的橄榄油，沸点会高多了。
另外一点担心是橄榄油这种低沸点的油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。
橄榄油可以用来炒菜，也要控制好量，*居民膳食攻略引荐成年人每人每天食用油25-30g大约3小汤匙，好东西也不能大量的摄入哦，没有对身体不好的食物，只要不合理的膳食，关键在于平衡。不只要学会选油，还要学会调配、用量，能凉拌的凉拌，能热炒的就热炒。
炒菜大家要注意什么呢？哪些炒菜的方式可能会致癌呢？上面向大家介绍的几种情况，大家平时炒菜的时候是否也有呢？炒菜吃饭就是为了补充身体营养，从而让我们的身体更加健康，但是，如果您在炒菜的时候不注意这些细节的话，那么很有可能会给我们的健康带来损害，因此，在平时的生活中希望您能够多加注意，让家人身体更加健康哦!
哪些食物容易致癌
对于癌症，大家*要尽在的采取措施预防，而知道哪些原因可能会导致癌症是很重要的。不当饮食就是其中之一。医生提醒大家注意，有些食物吃了是容易致癌的。那么，哪些食物容易致癌呢?吃什么食物可以防癌?
哪些食物容易致癌
腌制食品
咸鱼、咸蛋、腌菜等腌制的食物，在腌制过程当中可能产生二甲基亚硝酸盐，这会在人体内转化为致癌物质，过量食用会让胃、肠、胰腺等癌变的几率增高。
烧烤食品
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。
熏制食品
熏肝、熏鱼、熏肉、等食物当中含有苯并芘致癌物，经常吃容易得胃癌和食道癌。因此，熏制的食物容易致癌。
我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不*燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。济南治疗肿瘤哪家医院好？济南复大肿瘤医院排名
油炸食品
食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。
霉变食品
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的10倍;它容易在花生、玉米、坚果上滋生，它不易溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除。
隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水
一些隔夜熟白菜和反复烧开的水是会产生亚硝酸盐的，它会在人体内转化为致癌物。
吃什么食物防癌
每天*吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。
玉米中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。济南治肿瘤哪家医院比较好
应常吃酸梅。酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。女人们应该多吃一点，既可以当零食，又能预防疾病，一举两得。
每周*能吃上三次以上的牛肉。一个微生物研究小组指出牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分，从而起到防癌作用。并可望从牛肉中提取出防癌抗癌的*。
苦瓜是不可多得的抗癌瓜。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。济南治肿瘤专科医院
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
哪些食物容易致癌呢？上面已经向大家进行了列举，如果生活中你也喜欢吃这样的食物，可*要当心了。除此之外，文中还介绍了一些有助防癌的食物，希望可以帮到大家。癌症是可怕的疾病，我们平时要多注意预防为好。
