【示范料理：宝石鱼味噌汤】
食材：宝石鱼1尾（其他鱼也可以）、嫩豆腐1盒、酒1大匙（约15克）、香油1茶匙（约5克）、葱1株、姜1小块、盐1/4茶匙（约5克）、味噌2至3大匙（约15克）、柴鱼片适量。
葱切珠，姜切丝，豆腐切大丁，备用。
宝石鱼洗净后切块，用酒去腥味，备用。
味噌以少量开水化开，备用。
冷水放入柴鱼片熬至水滚后加入鱼块，水再次滚开后捞除表面浮沫。
放入豆腐及姜丝煮3至5分钟，接着加入化开之味增。
起锅时加入葱珠及香油即可。
各品牌的味噌咸度不同，食谱份量仅供参考，请酌量使用。
宝石鱼也可用其他新鲜鱼类取代。
【健康小叮咛】：
肾衰竭及肝昏迷患者的饮食强调“低蛋白”，过度补充蛋白质容易对肾或肝造成更大负担，因此即使胶原蛋白有帮助伤口愈合、延缓老化的优点，这类患者在补充蛋白质前，仍须询问医师或营养师，才能防止病况恶化。