荞麦面的荞麦含量基本是30%，其他的成分是黑小麦，不是智商税。荞麦面条是把荞麦面按30%~50%的比例掺到黑小麦面中。荞麦做主食，营养丝毫不逊色于大米、小麦，其蛋白质含量高于大米，和富强粉相当，但因其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸，因此蛋白质质量很高。
更重要的是，荞麦中含有其他谷类中少见的黄酮类物质，主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚等。现代药理学实验和临床试验均表明，荞中的黄酮类化合物具有较为明显的降血糖、降血脂、抑制血小板凝集、清除自由基、增强免疫力等功能。
长期吃荞麦面的危害有哪些？
1、消化不良：长期食用荞麦面可能出现消化不良、腹泻等情况，尤其是脾胃虚寒或者本身消化功能不好的人群，长期食用可能会加重病情；
2、营养不均衡：荞麦面的蛋白质含量很高，脂肪含量较少，含有的营养并不均衡，应该和其他主食搭配或者交替食用，食物多样化才能摄入更多有益的营养物质。荞麦面含有草酸等成分，长期食用会在体内形成草酸钙，导致钙的流失，也会影响铁的吸收。
荞麦面的升糖指数不高，食用荞麦面有利于控制血糖，但是糖尿病患者要注意控制淀粉的总摄入量。此外，部分人群食用荞麦面，可能会出现过敏，表现为皮肤瘙痒、头晕等，此类人群要尽量避免食用。