肉末酸菜
食材：肉末250克酸菜100克油20克蒜2瓣红尖椒3支葱2根
做法：
1、热锅里加少量油，爆香蒜和尖椒
2、加入肉末翻炒，炒至颜色变白，改中小火，慢慢炒成肉酥，油会被逼出来
3、加入酸菜翻炒
4、炒匀后加点绿葱花。翻匀即可。
金针菇酸汤肥牛
食材：
肥牛卷300g金针菇200g黄灯笼辣椒酱3勺酸菜1片泡红辣椒2个泡野山椒5个小米椒3个小尖青椒2个姜末适量蒜末适量葱花适量盐2g料酒1勺陈醋1勺白胡椒粉1g食用油适量清水1200ml
做法：
1、准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。
2、锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。
3、将煮过的肥牛捞出沥水备用。
4、锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。
5、然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。
6、将煮好的汤中料渣滤掉不用，再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。
7、将煮好的金针菇捞出铺在碗底
8、再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。
9、起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。
酸菜猪肉水饺
食材：清水适量面粉400克前腿肉460克酸菜500克料酒适量生抽适量食盐适量鸡精少许小葱2根生姜3片白糖1/2小勺食用油2汤匙