材料面粉：200克;鸡蛋:6个;韭菜:1小把;生菜:1颗;水：100克;蒜蓉辣酱：适量;豆瓣酱：适量;芝麻酱：适量;色拉油：适量;鸡蛋灌饼的做法1面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞2分次倒入80克热水3用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮4分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水5用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮6一直卷到饼坯的另一端，把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子7圆柱形剂子竖立在案板上8用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯9鸡蛋1个打入碗中，韭菜苔洗净切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔搅拌均匀10左手握着筷子抵在洞口处，右手端着小碗分次慢慢的把鸡蛋液倒入饼坯里11倒鸡蛋液是个技术活，对厨房新手有点难度，可以用一个边缘薄的勺子舀着蛋液倒入饼里12倒入一部分蛋液的时候，要用筷子轻轻地伸到饼坯里，来回转动几下，再倒入剩下的蛋液13蛋液倒完后，用小火稍微煎制一分钟，使蛋液在饼里定型14把饼坯翻面，顺便用铲子在饼坯上轻轻压一压15来回翻面，把两面煎到金黄色即可
一、西红柿炒鸡蛋
说起红配黄，相信很多人都会想起西红柿炒鸡蛋这道菜，这足以说明它的影响力非常大。当然，正是因为好吃，人们才对它记忆深刻，堪称是经典的家常菜之一。而且不管是鸡蛋还是西红柿，都拥有丰富的营养价值，它还非常的下饭，几乎人人都爱吃。
二、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜虽然味道比较清苦，但是营养价值高，它与鸡蛋一起炒可以充分减弱其苦性，让人们吃起来体会到清爽的口感，所以苦瓜炒鸡蛋是苦瓜最为通俗的做法。苦瓜是营养价值非常高的蔬菜，鸡蛋的营养元素也是如此，二者的结合让这道菜备受推崇。