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西洋参要如何选购

干根形态呈现圆柱形至纺锤状,尺寸大约在2到6厘米长,直径约为0.5至1厘米。其外表布满了细腻的横纹及不规则的纵皱,顶端部分的细纹更为密集,形成了独特的环状结构。截面平滑,显现出浅黄色,其中镶嵌着深色的形成层环,同时还散布着众多红棕色的树脂管与细微导管。加工方式的不同,使得西洋参大致可被分为粉质与原皮两大类别,而每种类别下又依据野生或栽培状态展现出更多样化的差异。

野生的粉质西洋参体型偏小,形态上可能稍有不一,色泽洁白并带有自然光泽,其表面的横纹较为纤细。质地轻盈,散发着浓郁香气,滋味在甘甜中略带苦涩。相比之下,人工栽培的粉质西洋参表皮的白细纹路不及野生的紧凑,分量更重,香气与味道则相对清淡。

原皮西洋参在野生状态下,形态类似拇指大小或更小,外皮呈黄色,横纹黑细交织。内部为黄白色,质地较为疏松,香气尤为浓郁,品质上乘。人工栽培的原皮西洋参外形与野生相似,但颜色略浅,表皮细嫩,横纹不那么黑且分布较为稀疏,手感沉重,味道偏淡。

无论是哪一类别,优质的西洋参都应具备条形均匀、质地坚硬、体感轻盈、表面横纹紧密以及香气浓郁等特点。在评价上,普遍认为野生西洋参品质最佳,其次是人工栽培的品种。

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