糖尿病患者有时会听到医生建议避免喝粥，因为粥相比米饭更能迅速提升血糖水平。这对于习惯每日饮粥的广东老年朋友来说或许是个难题。但实际上，糖友并非与粥无缘。据糖尿病专家解释，虽然白粥升糖速度快，但粥的世界丰富多样，特别是杂粮粥和豆粥，若烹饪得法，不仅适宜糖友食用，还可能带来益处。这类粥品能帮助控制血糖反应，进而延缓饥饿感，有利于饮食管理，与糖尿病患者的饮食原则相似。
在选择粥品时，豆类粥尤为推荐。像红豆等豆类含有高比例的直链淀粉且种子结构紧密，不易快速消化，这意味着它们转化为血糖的速度较慢，对控制血糖颇为有利。实际上，多种豆类粥的血糖指数远低于大米或面粉制品，显示了豆类作为淀粉来源的优势。
值得注意的是，食物的物理状态也会影响血糖反应。一般而言，食物颗粒细小、质地柔软则更易消化吸收，导致血糖上升加速。但可溶性膳食纤维的加入，如燕麦葡聚糖或山楂果胶，虽使食物粘稠，却能减缓葡萄糖吸收，对血糖控制有益。
针对糖尿病患者，以下几款粥品尤为适宜：
葛根粉粥：结合葛根粉与粳米熬制，葛根中的黄酮类成分有助于调节血糖、血脂，适合伴有高血压或冠心病的老年糖尿病患者。
菊花粥：将菊花末加入粳米粥中，菊花具有清肝明目之效，对防治高血压、高脂血症及改善糖尿病患者视力模糊有帮助。
槐花粥：利用干槐花或鲜槐花与大米共同煮制，槐花有助于扩张冠状动脉，预防动脉硬化，适合糖尿病合并高血压或中风风险的患者。
玉米粉粥：在煮好的米粥中加入玉米粉，玉米富含多不饱和脂肪酸，有助于抑制胆固醇吸收，适合所有糖尿病患者。
综上，通过合理选择食材与烹饪方法，糖尿病患者依然能够享受粥的美味与健康益处。