长期饥饿可能导致多种健康问题，包括贫血、胃部疾病、低血糖及其他病症，但并不直接等同于引发白血病。白血病是一种源于造血系统异常的恶性肿瘤，特征为白细胞异常增生，干扰正常造血功能，并可能侵袭身体其他部位。
营养不良是长期饥饿的直接后果，可能引起贫血。这不仅限于因食物缺乏导致的贫血，还可能涉及到自身免疫系统错误攻击血液细胞或慢性失血造成的贫血，症状诸如面色苍白、乏力、头晕和心慌等。
胃部健康同样受到威胁，长期饥饿使胃部频繁遭受刺激，可能触发胃炎乃至胃溃疡，严重时引发胃出血。不规律的饮食习惯，如频繁食用外卖、宵夜，尤其是偏好辛辣、油腻食品，如烧烤、麻辣烫，会加重胃黏膜负担，提高胃病风险，伴随腹痛、消化不良等症状。
此外，长期缺乏食物摄入可致低血糖，身体因能量补给不足而出现头晕、出汗、心跳加速等问题。饥饿状态还可能与甲状腺功能亢进、胆结石及2型糖尿病等疾病形成关联。例如，甲状腺功能亢进表现为情绪波动大、食欲增加；胆结石可能由肥胖或不良饮食引发；而持续饥饿状态可能加剧2型糖尿病患者的胰岛素抵抗，影响能量利用，促进脂肪和蛋白质过量分解，潜在引发脂肪肝等并发症。
面对长期饥饿带来的健康隐患，及时就医并遵循专业指导至关重要。日常生活中，保持规律饮食，选择营养均衡、口味清淡的食物，注重蔬菜、水果及高蛋白食品的摄入，是维护健康的基本策略。