一盘“黄花菜”下肚夫妻双双中毒！黄花菜中毒的有毒成分是什么？今年42岁的李女士白天在公园发现了一簇簇橙黄色鲜花，闻着还有淡淡的清香，惹得李女士格外眼馋，“这不就是我们常吃的黄花菜？！”，于是，她将黄花揪下，带回家里打算煮汤和拌凉菜。
晚上，她将新鲜的“黄花菜”和粉干一起煮，和老公共同享用了一顿“美餐”。
晚饭后，夫妻俩开始上吐下泻，几十趟厕所跑下来，虚弱到只能躺在床上抱着脸盆呕吐，随着病情不断加重，二人更是头晕目眩、狂吐不止，每隔几分钟就排泄出水样粪便。他们立即拨打了120急救电话。
“好在患者带来了标本，吃的应该是大花萱草，包括他们出现腹泻等症状，这些都是秋水仙碱中毒的表现。”浙大一院急诊科主任陆远强主任医师接受采访时说道。
医院对夫妇二人进行了抢救，经过大量补液、维持体内电解质、内环境平衡及其他对症支持治疗，夫妻俩转危为安。
黄花菜中毒的有毒成分是什么
黄花菜富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素C，是日常素食中的上品，但过量食用鲜黄花菜可能导致中毒。鲜黄花菜的花蕊中含秋水仙碱，其本身无毒，在体内被氧化为二秋水仙碱时，经肠胃道吸收具有一定毒性。
既往资料显示，成年人单次食用100g以上的鲜黄花菜，大约含0.1-0.2mg秋水仙碱，即可引发中毒症状。患者可表现为恶心、呕吐，甚至出现腹泻、腹痛、四肢麻木，严重者需及时前往医院就诊。
日常生活中应避免过量食用鲜黄花菜，食用量最好控制在50g范围内。烹饪前需处理黄花菜的花蕊和根部，将鲜黄花菜用开水焯过后，再于清水中浸泡2h以上，捞出用水洗净后再进行炒食。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温时可减弱、消失，因此采用上述食用方法可有效破坏有毒成分，保证食用安全。此外，食用黄花菜干品时，也应用清水过滤多次，以去除残留在表面的有害物质。