第一：煮绿豆汤的时候，绿豆不建议放太多，建议绿豆与水的比例是1:10，不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。同时，煮绿豆汤时要减少氧化，盖上锅盖煮为宜。
第二：如果喜欢加糖，建议加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出来的味道才好吃，加糖后冰镇味道会更佳。
第三：煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。
第四：绿豆有清热解毒作用这是大家都知晓的，但是绿豆清热作用主要来自于绿豆皮，所以绿豆煮10分钟左右，保持不开花，才更清热。因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。
第五：煮绿豆汤时豆皮会自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出扔掉，这样做太可惜了。因为绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。
绿豆沙要熬多久成沙状?
绿豆汤10分钟快速“开花起沙”的关键：绿豆要提前一天浸泡，并连水一同放冰箱速冻，次日取出无需解冻直接烹煮，就能在5~10分钟内把绿豆熬开花！
快速“开花起沙”原理：绿豆经过泡水时，原本内部会因吸水而膨胀，被速冻结冰后，绿豆内的水分也会因结冰而把绿豆结构撑裂完全破坏了，这样的内部质地，只要用开水持续沸腾烹煮至冰块融化后，绿豆也会因内部结构被撑裂而散开花，营养与绿豆肉快速释放到汤中，并形成沙质口感。