如果西瓜是用保鲜膜包好，放冰箱中冷藏保存一晚上的话，第二天是可以吃的，只是在吃西瓜的时候要将西瓜切口那端切掉1-2cm厚左右的果肉，因为切口那端是细菌含量最多的，再加上保鲜膜密闭性好，这样更利于细菌滋生，食用后会对健康造成不好的影响，但短时间里内部的果肉并没有受到细菌污染，所以可以继续食用。
但如果西瓜没有用保鲜膜包好的话，则不建议隔天再食用，因为西瓜没有保鲜膜的保护就容易与空气中细菌接触，西瓜中的糖分和水分会导致细菌大量滋生，使得整个果肉都受污染，再继续食用很容易引发腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
隔夜西瓜到底有多毒
网上“隔夜西瓜不能吃”的“科普”，常引用一些媒体报道的案例作为佐证。比如有媒体报道称，安徽一女子吃了用保鲜膜包裹后冷藏在冰箱里的西瓜，开始上吐下泻，随后陷入昏迷，最后导致器官衰竭住进ICU。经确诊，该女子的症状是典型的死亡率较高的感染性休克。阮光锋解释说，感染性休克是人体发生感染后最严重的情况之一，主要标志是血压下降，身体的组织灌注不足（像稻田得不到灌溉），有缺血坏死、死亡的危险。导致感染性休克的病因主要是细菌感染，最常见的细菌有大肠杆菌、克雷伯菌、肠杆菌等，有些病毒例如流行性出血热病毒，也可以造成感染性休克，而且最容易击倒抵抗力差的老年人、婴幼儿以及正在接受免疫抑制治疗的患者。
不过，感染性休克与隔夜西瓜之间并没有必然联系。阮光锋分析说，导致感染性休克的重要原因是细菌污染，一个好的西瓜本身没有细菌污染的问题。把西瓜放到一个相对无菌的环境里，无论隔夜与否，也不会导致中毒。但是，如果环境中存在可能导致感染性休克的细菌，那就是另外一回事了。
夏天气温高，细菌容易繁殖。西瓜水分、糖分含量高，更受细菌欢迎。如果西瓜放入冰箱前，已经在空气中暴露过久并被细菌污染，切西瓜、撕保鲜膜时，也没有清洗刀具、没有注意洗手，保鲜膜本身因各种原因携带了细菌，存放西瓜的冰箱不太卫生或温度没有控制好，那么就有可能存在较严重的食用安全隐患。所以，西瓜“隔夜”并不一定就“有毒”，关键还是要看西瓜的保存和处理是否卫生。