马蹄笋不是必须焯水的，可以焯水可以不焯水，只不过不焯水的马蹄笋会有一股苦味，香气也难以散发出来，而焯水之后的马蹄笋味道更为鲜美，还能缩短后续的烹饪时间。
马蹄笋的生长环境是什么？
1、地理位置
（1）经纬度：樟湖溪口村位于闽江中游北岸，南平市东南部，上连顺昌，下接闽清，地理位置是东经118°36′54″-118°37′50″，北纬26°25′54″-26°26′45″，总面积201平方公里，海拔高度为65米-1096米。
（2）土壤：土壤以黄黏土黄红壤为主，种植马蹄竹区域的土层深达1米以上，机械组成为中壤质，结构稍紧密，肥沃中等，有机质含量在0.04-2.4%，含氮0.002-0.063%，速效钾2-90PPm，速效磷少在10PPm以下，PH值5.5，土壤含水量1.6%，适宜马蹄竹的生长。
2、气候
（1）气温：溪口村属中亚热带季风气候，光、热及雨量等自然条件均有利于马蹄竹生长发展，年平均气温20.2℃，7月份最热，月均温度29℃，极端最高温达42.5℃，最冷月是1月份，极端最低温-2.5℃，全年无霜期345天以上，多年平均0℃以上积温为6670℃，≥10℃的有效积温5630℃，保证80%，≥10-22℃的积温为4266℃以上。
（2）湿度：雨量多，年降雨量平均为1417.3-1573.4毫米，主要集中在3-6月份和8-9月份，这六个月雨量占全年的73.5%，日最大雨量223毫米。马蹄竹生长季节内，日均湿度80%。
（3）光照时间：日照时按县史资料，多年平均实照实数为1905小时，日照率43%，最多年日照2326.3小时，最小年日照为1622.6小时。
3、水源质量
雨量充沛，年降雨量平均为1417.3-1573.4毫米，水源质量好，基本上能满足马蹄笋生长所需水分。
4、空气质量
马蹄笋
马蹄笋(5张)
马蹄竹种植地主要分布在海拔65-200米之间，产地附近没有大型化工厂及造纸厂等有污染排放的企业，空气质量好。