松露，作为一种珍贵的高等真菌类食材，其营养价值极高且完全自然生长，因而备受推崇。由于其生长环境要求极为严格，微小的环境变化如阳光、水分或土壤酸碱度的变动都会影响其生长，这正是松露稀缺且价值不菲的原因。世界上最顶级的松露出自意大利阿尔巴地区，白松露的售价曾高达每公斤3.5万美元；而法国佩利哥的黑松露紧随其后，价格至少也要500美元。
寻找松露的任务通常由经过特殊训练的猎犬完成，因为松露无法通过人工培育，这也是其价格高昂的另一重要原因。白松露的价格虽年有波动，但普遍维持在每磅（约453克）800至1500美元之间。
至于松露的食用方法，在欧洲，人们偏好将新鲜黑松露用特制切片器切成极薄片，搭配黄油、帕尔马干酪撒在宽面条或意大利面上，风味独特。而在法国，一种传统食谱是将黑松露切丁混入鸡蛋中静置一夜，让松露香充分渗透蛋液，次日简单煎炒即可，此法常用于搭配牛排，在高级餐厅中享有盛名。
相比之下，白松露多以生食为佳，将其研磨成细末撒在意面或煎蛋上，亦或融入肉类烧烤及鹅肝制作中，增添奢华口感。部分奶酪也会融入松露，增添风味。黑松露的味道相对柔和，适合制作松露盐或松露蜂蜜。传统上松露需去皮处理，而今则更多采用研磨方式以充分利用每一寸珍贵食材。