乙酰乙酸甲酯，分子结构简式C5H8O3，分子量116，是一种无色透明液体，具有特殊气味，可溶于多数溶剂中。它在医药、农药、除草剂制造中扮演着重要角色，作为中间体被广泛应用在化肥、医药制品、染料及高分子增塑剂等领域。
在医药行业，乙酰乙酸甲酯是生产多种农药杀菌剂如恶霉灵、二甲嘧酚的关键原料，同时也用于制造杀虫剂二嗪磷、蝇毒磷等，以及除草剂咪唑乙烟酸和杀鼠剂如杀鼠醚的合成过程。此外，它还服务于纤维素醚的溶解及作为甲基纤维素树脂混合溶剂的成分，在广泛的化学制品生产中占有一席之地。
制备乙酰乙酸甲酯的方法与乙酰乙酸乙酯相似，通过双乙烯酮与乙醇在盐酸催化下反应生成粗产品，再经精馏得到纯品。另一种途径是利用双乙烯酮直接与乙醇反应，在硫酸催化下完成酯化，之后经历粗分馏和精馏步骤获得最终产物。双乙烯酮的来源则是醋酸的裂解过程。
关于安全与防护，乙酰乙酸甲酯被认为毒性较低，实验显示大鼠口服LD50值为3.0g/kg，长时间暴露于其高浓度蒸汽中并未导致死亡，但具有中等刺激性和麻醉作用。因此，在生产操作中应加强设备密封性和车间通风，操作人员需佩戴适当的个人防护装备。
储存与运输方面，该化学品采用铝桶包装，确保盖子密封良好，存储于阴凉避光处，遵循防火原则，并按照易燃有害化学品的相关规定进行妥善处理与运输。