从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。
胃涨胃酸怎么办
胃酸逆流是怎么回事
主要就是食物堆积在胃里面，自己也是非常不舒服的，主要的感受就是胃里面不消化，还会有酸水，自己口腔会有异味，胃也会疼。
1、胃酸逆流的症状包括在上腹部、胸部或喉头有灼热感，严重者可感觉到酸性液体从食道逆流至喉头。
2、吃盐过多也是诱发胃酸倒流的因素。日常饮食中摄入过多食盐的人与其他人相比，患病几率高70%以上。每月吃咸鱼或咸肉两次以上的人患病几率比其他人高一倍。
3、在生活型态方面应控制体重，避免暴饮暴食或睡前两小时内进食，躺卧时亦应垫枕头，勿完全平躺。另应避免摄取会降低下食道扩约肌压力的饮食或药物，如咖啡因、尼古丁、高油脂类食物、镇静安眠类药物、吗啡类止痛剂、钙离子阻断剂、黄体激素等。
4、治疗方面，则服用氢离子帮浦阻断剂来降低胃液之酸性，以避免食道黏膜进一步的伤害，并帮助已受损之食道黏膜及早修复，另可辅以帮助胃肠蠕动及胃排空的药物，减少胃液逆流之频率和时间。
胃酸逆流症状
有一个词语叫做烧胃，就是感觉胃部有很多很辣的东西让自己不舒服。不过这个时候也要注意，应该及时就医，让自己感觉舒服。
1、胃酸可倒流至气管，引起咳嗽；胃酸亦有可能刺激食道的交感神经，直接影响气管收缩，引起哮喘症状。胃酸倒流直接令食道受损，长期缺乏医治，有机会导致食道炎、食道溃疡，甚至引起巴洛氏食道癌的癌前病变，增加了患癌机会。