鸡汤放一晚上能否饮用主要取决于储存条件。如果鸡汤在烹饪后两小时内放入冰箱冷藏，并且温度保持在4摄氏度以下，通常可以保存1-2天。再次食用前需要彻底煮沸并检查是否有异味、浑浊或黏稠感，如有异常应立即丢弃。
室温下放置超过两小时的鸡汤容易滋生细菌，尤其是在夏季高温环境下，细菌繁殖速度加快，可能导致食物变质。若鸡汤在室温下存放超过四小时，即使重新加热也存在安全风险。肉汤类食物富含蛋白质，是微生物理想的培养基，某些细菌产生的毒素耐高温，普通加热无法完全消除。隔夜鸡汤表面浮油会氧化，产生哈喇味，营养价值也会下降，婴幼儿、孕妇及胃肠功能较弱者更应避免食用。
为了确保食品安全，建议将鸡汤趁热分装至浅口容器，加速冷却后密封冷藏，最好在24小时内食用完毕。反复加热会破坏营养成分，可分成小份冷冻保存。食用前撇去表面浮油，搭配新鲜蔬菜补充维生素C，帮助铁元素吸收。若储存不当出现酸败、拉丝等现象，即使外观无异常也应弃用。
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