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烧烤食物为何容易引起癌症? 十种食物抗癌效果好你吃对了吗

作者:长沙肿瘤医院 2021-06-01 10:27:29

烧烤食物为何容易引起癌症?

烧烤食物是很多朋友喜爱的食物,尤其是夏季吃烧烤是常有的事情,但是烧烤食物虽然味道可口,但是烧烤食物含有多种有害危害,这些有害危害还容易引起最好,那么烧烤食物为何容易引起癌症?下面专家来为大家解答具体原因,一起来看看吧。

烧烤食品主要分为肉和蔬菜两大类。为了保证鲜嫩口感,有些肉食只烤七八成熟,如果未经动物检疫合格,这些肉类中就可能带有寄生虫,食用后会导致人体感染寄生虫病和其他疾病。而蔬菜类,经过高温烧烤,也会损失大量的维生素。

烧烤食品最大的危害,是在制作过程中会产生致癌物质。由于现在的烧烤大都是明火烧烤,肉在烧烤的过程中,被分解的脂肪滴在炭火上,会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质,附着于食物表面,或者弥漫在烧烤的烟雾中。因此,如果长期食用烧烤食品,或长期吸入这种被污染的气体,致癌物质就会在体内蓄积,增加患癌的几率和风险。

另外,很多人在吃烧烤时都会喝啤酒,这有可能引起痛风发作。痛风作为一种急性关节炎,产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。夜市摊上烧烤、海鲜、啤酒都是高嘌呤食物,而且啤酒内含有的核酸也最终分解为尿酸,烧烤加啤酒的食品组合,使得患痛风的风险大增。

烧烤这样吃健康又防癌

1、绿叶菜、水果不能烤

原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。

2、土豆要烤半熟

中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者,烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

3、海鲜类必须烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。

4、烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

这样吃烧烤降低致癌风险

1.烧烤前彻底清洗烤架。这样也能减少烧烤过程中产生的烟雾等致癌物质。

2.在烤架上放一层锡箔纸。在锡箔纸上戳些小洞,这样肉中的脂肪仍然能滴落下去,而食物上沾的烟雾会减少。

3.先把食材蒸或煮一下。这样食物在火上烤的时间就会减少,能减少致癌物的产生。

4.多选瘦肉。少选肥肉,多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。瘦肉在烧烤过程中较少滴油,产生的烟雾也较少。

5.烧烤蔬菜。蔬菜是一种较为安全的烧烤食材,因为它所含有的成分本身就不容易产生致癌物。而且蔬菜所需的烹饪时间较短,形成致癌物的几率也更低。

通过以上的介绍,可以知道烧烤的食物含有多种致癌物质,这些物质堆积过多很容易引起癌症,因此要日常尽量少吃烧烤,同时日常吃烧烤的食物,要注意食用方法,尽量健康的食用,这样降低致癌的风险,以上介绍的内容希望对大家有帮助。

十种食物抗癌效果好你吃对了吗

说到“癌”这个字,大家都希望身边的亲戚朋友以及自己都能避而远之,可是如果真的很不幸的得了癌,也应该打起十二分精神,与病魔作斗争。不仅仅需要专业医疗技术上的配合,还需要健康饮食,在日常生活中有很多抗癌食物,本文就来介绍一下公认的抗癌食物有哪些?

那些公认的抗癌食物

1、西红柿

西红柿含有抗氧化剂以及番茄红素,因此可以有效将身体内的自由基清除干净,因此可以对抗癌症并且抑制癌症,在平常生活中多吃一些西红柿可以降低患肺癌、膀胱癌、子宫癌、前列腺癌等疾病的概率。

2、菠菜

菠菜可谓是绿叶蔬菜当中的“黄金菜”,因为在菠菜当中富含油多种营养物质,包括叶黄素、维生素e以及其他多种抗氧化剂,多吃菠菜可以有效防止肝癌、卵巢癌以及前列腺癌的出现。

3、十字花科植物

这类食物有甘蓝类、水生蔬菜比如莲藕水芹以及白菜类、萝卜类,十字花科蔬菜可以降低癌症的出现概率,同时还可以降低心脑血管的出现概率。

4、南瓜跟胡萝卜

胡萝卜当中富含胡萝卜素,而这种物质是一种抗氧化剂,可以达到很好的抗氧化效果,可以有效清除人体内的自由基,还可以帮助预防肺癌,胡萝卜素的好处远不止如此,它在人体内还可以转化为维生素A,这种物质可以有效防止正常细胞癌变。

5、辣椒

辣椒速来就有肥胖终结者的称呼,而在抗癌方面也有很好的效果,有研究可以表明,辣椒可以阻止并且延缓癌细胞的成长,因此控制癌症的恶化速度。

6、香菇

香菇当中含有丰富的维生素C,因此可以帮助降低胆固醇还可以控制高血压,而香菇还有一个重要的作用就是抑制减缓癌细胞的成长发育,对于化疗期患者还可以减少其副作用。长沙治疗甲状腺医院

7、草莓

草莓当中含有花青素,是一种抗氧化剂,而这种物质可以抑制肺癌血癌等疾病的出现。

8、大蒜

大蒜被称之为是地里长出来的青霉素,其中含有多种营养元素,包括大蒜素以及硒元素,而这两种物质在防止癌症恶化方面有着很好的效果,因此可以帮助提高身体的免疫力。

9、橄榄油

橄榄油是一种非常健康非常优质的食用油,其中含有植物化学抗氧化剂以及维生素e,而这两种物质在预防乳腺癌跟结肠癌方面的效果都是很好的,此外,橄榄油对于心脑血管疾病的控制也是非常有利的。

10、菠萝

富含蛋白酶,可以缓解嗓子疼和咳嗽,治疗关节炎和痛风,加速蛋白质消化。而最新的一项研究也表明,食用菠萝对于癌症的预防和治疗也非常有效。

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