迪斯蒂法诺表示，癌症和心脏疾病并不是饮食中需要添加其他食物的唯一原因。她说：“饮食多样化的好处之一是，你能涵盖所有的营养基础，得到身体所需的维生素C，维生素A，以及身体机能达到最佳所需的其他维生素、矿物质和营养物质。”
营养科学仍在不断发展，但这些食物都是饮食结构的基本组成。没有这些关键物质，身体内部就会出现问题。“如果你只吃一样东西——不一定是牛肉，也可以是苹果——你就会让自己处于营养缺乏的状态，因为没有一种食物可以满足你的所有需求，”迪斯蒂法诺说道。
科学家仍在研究某些对长寿至关重要的营养物质，但是我们不可能从一种食物中得到所有这些物质。对于那些声称靠全牛肉饮食长期生活并保持健康的人，迪斯蒂法诺认为可信度很低，“我不认为坚持一年这样的饮食就能得出他们宣称的结论。实话说，迟早会有人因为这种饮食吃亏的，”她说道。